หมี่หุ้นป้าฉ่าง (อาหารพื้นเมืองภูเก็ต) ที่มาเที่ยวภูเก็ตแล้วไม่ควรพลาด!
สวัสดีกันอีกครั้ง วันนี้ Walker Thailand ขอเอาใจสายกินกันหน่อย เมื่อมาถึงภูเก็ตแล้ว และอยากลองทานอาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิม เมนูแรกที่อยากแนะนำ นั่นก็คือ “หมี่หุ้นป้าฉ่าง” หรือ “หมี่หุ้นกระดูกหมู” นั่นเองครับโผ้มม~
ปล.มาภูเก็ตแต่ไม่เคยทานอาหารท้องถิ่นของภูเก็ต ถือว่ายังมาไม่ถึงนะครับ xD
หมี่หุ้นป้าฉ่าง คืออะไร ?
“หมี่หุ้นป้าฉ่าง หรือ หมี่หุ้นบ๊ะฉ่าง” มีหลายชื่อให้เรียก แต่ก็มีความหมายเดียวกันคือ “หมี่หุ้นกระดูกหมู”
“หมี่หุ้นป้าฉ่าง” คือ การนำ เส้นหมี่หุ้นหรือหมี่ขาว นำมาผัดกับซีอิ๊ว โรยหน้าด้วยหอมเจียวและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปกระดูกหมูน้ำใสแบบร้อนๆนั่นเอง
เส้นหมี่หุ้นขาว ที่ใช้ในการนำมาผัดนั้น จะใช้เส้นหมี่ที่มีการผลิตในจังหวัดภูเก็ตโดยเฉพาะ และด้วยความที่เส้นหมี่หุ้นจะมีความหนานุ่มกว่าเส้นหมี่ขาวทั่วไป จึงทำให้ง่ายในการนำเส้นหมี่มาผัด หรือ เราสามารถนำไปประกอบอาหารประเภทอื่นๆได้
รสชาติของเส้นหมี่หุ้นป้าฉ่าง จะมีรสชาติที่ออกหวานผสมกับรสชาติเค็มปลายๆ ซึ่งได้มาจากซอสซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาว ส่วนน้ำซุปกระดูกหมูก็ได้มีการผ่านการต้มและเคี่ยวกระดูกหมูจนเปื่อย
และเมื่อเราลองทานเส้นหมี่หุ้นผัด ทานคู่กับถ้วยน้ำซุปกระดูกหมูใสแบบร้อนๆ จะทำให้รสชาติมันเข้ากันพอดีแบบลงตัว (นอกจากนี้เราสามารถเพิ่มพริกไทยดำลงในน้ำซุป เพื่อรสชาติที่ดีมากยิ่งขึ้นได้ครับ)
ทำไมต้องตั้งชื่อว่า “ป้าฉ่าง” แล้วชื่อ “ป้าฉ่าง” มาจากอะไร ?
หลายๆคนในพื้นที่จังหวัดภูเก็ตได้พูดกันต่อเนื่องมายาวนานมาก ว่าป้าฉ่างที่แท้จริงแล้ว เป็นป้าที่ชื่อช้าง
คำว่า “ช้าง” ในภาษาใต้ เราจะอ่านออกเสียงเป็น “ฉ่าง” เลยได้มีการเรียกชื่อผิดเพี้ยนตั้งแต่นั้นมา
โดยสรุปคือ ป้าฉ่าง เป็นคนค้นพบคิดสูตรหมี่หุ้นกระดูกนี้ขึ้นมาเอง และหลังจากที่ได้มีการนิยมทานในภูเก็ตสมัยนั้น จนปัจจุบันเราก็สามารถพบเมนูท้องถิ่นนี้ได้ทั่วไปในพื้นที่จังหวัดภูเก็ต
ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) อร่อยที่สุด แนะนำโดยคนภูเก็ตแอ้ะหนิ
จี้ตา ที่ไม่ได้หมายความว่า เอานิ้วมาจี้ที่ตานะครับ เดี๋ยวจะงงตามๆกัน 5555 xD
คำแนะนำเพิ่มเติม: ชาวภูเก็ตโดยส่วนใหญ่เป็น “ชาวพุทธที่มีเชื้อสายจีนฮกเกี้ยนที่เยอะที่สุดในประเทศไทย” และด้านภาษาที่ใช้ในชีวิตประจำวันนั้น จะมีการใช้คำศัพท์ผสมระหว่าง ภาษาไทย และ ภาษาจีนฮกเกี้ยน หรือที่เราเรียกกันว่า บาบ๋า-ย่าหยา (峇峇娘惹) นั่นเอง เพราะในด้านวัฒนธรรม ประเพณี อาหาร ภาษา และสถาปัตยกรรมต่างๆ ในจังหวัดภูเก็ตโดยส่วนใหญ่นั้น ต่างได้รับอิทธิพลมาจาก มณฑลฮกเกี้ยน (ประเทศจีน) และ มลายู (ประเทศมาเลเซีย) ครับ
ทำไมถึงต้องกินหมี่หุ้นป้าฉ่าง (หมี่หุ้นกระดูกหมู) ที่ร้านจี้ตา?
ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) เมนูทีเด็ดของร้านนี้คือ “หมี่หุ้นป้าฉ่าง” และเมนู “ปอเปี๊ยะฮกเกี้ยนแบบดั้งเดิม” ได้เปิดขายมาแล้วยาวนานกว่า 30 ปี และร้านของจี้ตาตั้งขายอยู่ใน ตลาดฉำฉา ซึ่งอยู่ในตัวเมืองภูเก็ต ทำให้ง่ายและสะดวกในการเดินทาง เราสามารถแวะจอดซื้อ เพื่อนำไปฝากให้กับคนในครอบครัวได้แบบสบายๆเล๊ยย~
เพราะนอกจากเมนูแนะนำอย่างหมี่หุ้นป้าฉ่างและปอเปี๊ยะฮกเกี้ยนแล้ว ก็ยังมีเมนูท้องถิ่นอื่นๆของร้านค้าที่ใกล้เคียงกัน อาทิเช่น ร้านหมูโลบะ , ร้านของหวานน้ำแข็งใสโอ๋เอ๋ว ร้านขนมพื้นเมืองภูเก็ต และร้านขายกล้วยทอดเจ้าดังในย่าน ฯลฯ ให้เราได้เลือกลองทานได้มากมาย ราวกับเป็นจุดศูนย์รวมของอาหารพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ต และเป็นมนต์เสน่ห์ที่มาเที่ยวภูเก็ตทั้งทีแล้ว..ก็พลาดไม่ได้ครับ ㋛
วิธีการเดินทางไปร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา)
ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) ตั้งอยู่ในตลาดหล่อโรง หรือ ตลาดฉำฉา อยู่ในพื้นที่ตัวเมืองจังหวัดภูเก็ต ซึ่งถ้าหากเรามาทางสี่แยกอ๊ามจุ้ยตุ่ย ให้ขับตรงไปประมาณ 100 เมตร เราก็จะเจอร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง ที่อยู่ในตลาดฉำฉาที่อยู่ทางซ้ายมือของเราครับ เป็นร้านแบบ open air ซึ่งมีพื้นที่เพียงพอในการรองรับลูกค้าในแต่ละวัน
ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) ที่จอดรถในตลาดฉำฉา
ตลาดฉำฉา เป็นตลาดเล็กๆที่ตั้งอยู่ใต้ต้นฉำฉา ในพื้นที่ตัวเมืองจังหวัดภูเก็ต และมีพื้นที่จอดรถที่ไม่ได้กว้างขวางมากนัก หากนำรถยนต์มา ขอแนะนำว่าให้เลี้ยวซ้ายเพื่อนำรถไปจอดทางด้านหลังของตลาดนะครับ ซึ่งอาจจะมีค่าบริการที่จอดรถ ส่วนรถมอเตอร์ไซค์ก็สามารถนำรถไปจอดที่อยู่ด้านหน้าตลาดได้เลยครับ
และนี่คือโฉมหน้าที่แท้จริงของเมนู ‘หมี่หุ้นป้าฉ่าง’ หรือ ‘หมี่หุ้นกระดูกหมู’
เริ่มอดใจไม่ไหวละ ขอจัดสักคำ … (อ๊ามมม) อาหร่อยยย >___<
ราคาหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา)
ทางร้านจี้ตา ได้มีการปรับราคาขึ้นตามประกาศแล้ว โดยเริ่มตั้งแต่ วันที่ 7 มิถุนายน 2567 เป็นต้นไป จนกว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงอีกครั้งครับ
- หมี่หุ้นป้าฉ่าง (หมี่หุ้นกระดูกหมู) ชุดละ 40 บาท
- หมี่ไทย หรือ หมี่กะทิภูเก็ต จานละ 30 บาท
- น้ำซุปกระดูกหมู ถ้วยละ 30 บาท
เวลาเปิด-ปิด หมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา)
- ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) เปิดให้บริการทุกวัน
- ตั้งแต่เวลา 07.00 – 16.00 น. (ปิดทุกๆวันอังคาร)
- โทร : 086 814 9772
- พิกัดแผนที่ Google Maps : ตลาดฉำฉา หล่อโรง (คลิกที่นี่ได้เลย)
เมนูอื่นๆที่ทางร้านแนะนำ
นอกเหนือจากเมนูหมี่หุ้นกระดูกหมูแล้วนั้น ก็ยังมีเมนูอาหารท้องถิ่นอื่นๆด้วยนะ
นั่นก็คือ “ปอเปี๊ยะสดฮกเกี้ยน” ซอสแบบเข้มข้น กลมกล่อม
และพลาดไม่ได้ เมนูของหวาน ช่วยดับกระหายร้อน อย่าง “โอ้เอ๋ว” น้ำแข็งใส หวานเย็นสดชื่นน~
ที่ ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) มีเครื่องดื่มที่หลากหลาย ขอยกตัวอย่างเมนูเครื่องดื่ม “น้ำแดงแมงลัก” มีรสชาติหวานจากเฮลูบอย มีกลิ่นหอมมะลิอ่อนๆ เคี้ยวแมงลักเพลินๆแบบกรุบๆ ซึ่งเหมาะกับอากาศร้อนๆอย่างภูเก็ตเป็นอย่างมากกxD
บทสรุปของร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) อาหารพื้นเมืองภูเก็ต
หมี่หุ้นป้าฉ่างเป็น อาหารท้องถิ่นชาวภูเก็ต และที่ร้าน ร้านหมี่หุ้นป้าฉ่าง (จี้ตา) นั้นมีราคาที่ย่อมเยาว์เข้าถึงง่าย อีกทั้งยังเป็น การสนับสนุนสร้างรายได้เข้าสู่ชุมชนท้องถิ่นได้แบบ 100% เพราะนอกจากที่เราได้อิ่มท้องแล้ว แถมยังได้อิ่มใจไปในตัว ฮ่าๆๆ ヽ( ´▽)ノ และนี่เป็นเพียงหนึ่งในเมนูท้องถิ่นของจังหวัดภูเก็ตเท่านั้น เพราะเรายังมีเมนูอื่นๆที่มีหน้าตาแปลกใหม่และที่อยากจะแนะนำ (แม้แต่คนภูเก็ตเองแท้ๆ ก็ยังไม่เคยได้ลอง)
ถ้าอยากติดตามเมนูอาหารพื้นเมือง แบบลับเฉพาะโดยคนพื้นที่ ก็สามารถติดตามได้ที่ Facebook page: Walker Thailand หรือ แชร์บทความนี้ไป “ชวนคนรู้ใจ” ( ﾉ´ヮ`)ﾉ♡ มากินหมี่หุ้นป้าฉ่างที่จังหวัดภูเก็ตด้วยกันนะครับ ㋛
.
.
และสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณมากๆที่อ่านบทความของเราจนจบ
แล้วพบกันใหม่อีกครั้งนะ! ชาว Walker ตัวตึงงง :’))
บทความส่งท้ายจาก Walker Thailand
จังหวัดภูเก็ต เป็นจังหวัดที่มีแหล่งท่องเที่ยวมากมาย มีทั้งเกาะเล็กน้อยใหญ่อยู่รอบๆเกาะภูเก็ต ไม่ว่าจะเป็น เกาะเฮ เกาะราชาน้อย เกาะราชาใหญ่ หรือ หากคุณต้องการเดินทางไปเที่ยว หมู่เกาะพีพี เกาะลันตา หรือ จังหวัดกระบี่ ที่อยู่ใกล้เคียงกัน ก็สามารถเดินทางด้วยเรือ ไปเช้า-เย็นกลับ ด้วยตนเองได้แบบสบายๆ และตรวจสอบตารางเวลาเดินเรือได้ตามรายละเอียดด้านล่างนี้
‘จุดหมายปลายทาง’ ไม่สำคัญเท่า ‘ระหว่างเดินทาง’ เพราะในระหว่างการเดินทางจะช่วยเติมเต็มประสบการณ์ที่ดีให้กับตัวคุณ ขอให้สนุกกับการเดินทางนะครับ ㋛
